1. Système de traçabilité des aliments pour animaux
1.1 Processus de traçabilité des aliments pour animaux et modèle d'information
Le système de traçabilité de la sécurité alimentaire animale comprend de nombreux liens entre la "ferme" et le "consommateur", notamment : les fermes d'élevage, la logistique de transport, les abattoirs, les entrepôts logistiques, les supermarchés et les consommateurs. Le modèle d'information correspondant est présenté à la figure 1.
Système de traçabilité des aliments pour animaux Solution RFID
Afin de s'assurer que les consommateurs suivent l'ensemble du processus, de la table à la ferme, il est nécessaire de marquer les animaux avec différentes étiquettes dans les six liens de la figure 1, et de gérer et d'enregistrer les informations dans les chiffres pour les aliments d'origine animale identifiés dans chaque lien. .
1.2 Le cadre de base du système de traçabilité
Les données du système de traçabilité sont progressivement générées dans de nombreux maillons du processus de production d'aliments pour animaux et ajoutées au système de traçabilité dans les maillons correspondants. Le stockage et la gestion d'un grand nombre d'informations de traçabilité de types multiples sont difficiles à réaliser uniquement à l'aide d'étiquettes d'identification. La combinaison d'étiquettes et de centres de données est nécessaire pour répondre aux exigences complexes de la gestion des informations dans les systèmes de traçabilité. L'identification unique de chaque produit dans la transformation des aliments pour animaux grâce à la technologie de l'étiquetage est illustrée à la figure 2. Une plate-forme de gestion de l'information correspondante est mise en place dans chaque lien de transformation. Cette plateforme recueille les informations relatives à chaque produit dans la chaîne de transformation et les regroupe dans le centre de données sur la sécurité alimentaire. Des agences gouvernementales réglementent l'ensemble du processus. Les consommateurs peuvent se renseigner auprès du centre de données sur tous les maillons de la chaîne de production et sur les informations clés concernant l'étiquetage du produit. Les fabricants, à n'importe quel stade, peuvent retracer et suivre les produits à travers le système. Le gouvernement peut transmettre des informations à partir du centre de données. Mettre en place une plate-forme de contrôle automatique de la sécurité alimentaire.
2. Application de la RFID organique au système de traçabilité des aliments pour animaux
Les denrées alimentaires d'origine animale comportent de nombreux aspects tels que l'élevage, l'abattage et la transformation, la distribution et la vente, et l'ensemble du processus de production, de la ferme à la table, est beaucoup plus complexe que celui des autres denrées alimentaires. Par conséquent, les informations rétrospectives couvrent une zone plus large, davantage d'informations et de traçabilité. La fréquence de conversion des informations est encore plus élevée. L'utilisation d'étiquettes électroniques dans tous les maillons de la production et de la distribution n'est pas réaliste compte tenu de la base économique actuelle de la Chine et du niveau de développement de l'industrie. Les différents processus de production ont des exigences différentes en matière de technologie d'étiquetage et peuvent être sélectionnés de manière flexible en fonction des besoins.
2.1 Exploitations agricoles
Après la naissance des animaux de l'exploitation, la plate-forme de gestion agricole génère un "code d'identification de la production" unique, procède à l'enregistrement des informations dans le centre de données sur la sécurité alimentaire et établit une base de données sur les animaux. Les lots, les aliments, les vaccinations et la mise en quarantaine du bétail pendant le processus d'élevage sont enregistrés dans le centre de données sur la sécurité alimentaire par l'intermédiaire de la plateforme de gestion. Étant donné que les codes-barres 2D sont facilement contaminés pendant l'élevage, qu'ils sont facilement endommagés par le bétail, etc., et qu'ils doivent enregistrer les étiquettes du bétail une par une lors de l'étape de saisie des informations, ils ne conviennent pas à la saisie simultanée de plusieurs étiquettes. Par conséquent, dans le processus d'élevage, il convient d'utiliser des étiquettes RFID comme supports pour les "codes d'identification de la production", et chaque étiquette RFID et chaque "code d'identification de la production" correspondent l'un à l'autre dans le centre de données. Intégrer la période d'élevage du bétail et la durée de vie des étiquettes RFID inorganiques. Les étiquettes RFID inorganiques sont utilisées pour le bétail élevé depuis plus d'un an, tandis que les étiquettes RFID biologiques sont utilisées pour les animaux âgés de moins d'un an. Dans le secteur agricole, les étiquettes RFID biologiques ou inorganiques peuvent être utilisées selon les besoins. Bien que le coût des étiquettes RFID inorganiques soit plus élevé que celui des étiquettes RFID biologiques, il est acceptable pour les grands animaux en raison du nombre limité d'animaux en phase de reproduction.
2.2 Transport logistique
Dans le domaine de la logistique et du transport, les informations de base des entreprises de logistique et de la logistique sont enregistrées dans le centre de données sur la sécurité alimentaire par le biais d'une plateforme de gestion de la logistique et du transport. À l'heure actuelle, l'étiquette RFID du secteur agricole peut encore être utilisée comme identifiant unique de la gestion.
2.3 Abattoir
L'abattoir comporte plusieurs étapes de production. Le processus de production peut être suivi sur la ligne de production en fonction de l'identité de l'animal. Chaque lien est enregistré dans le centre de données via la plateforme de gestion de l'abattoir. L'abattoir est divisé après l'abattage du bétail. La plate-forme de gestion de la pré-division lit le "code d'identification de la production" de la viande à diviser et génère plusieurs "codes d'identification de l'abattage" en fonction du nombre à diviser. Chaque code d'identification d'abattage correspond à un site de segmentation, tel que la tête, la longe, le foie, etc. . Le "code d'identification de l'abattage" et le "code d'identification de la production" sont enregistrés dans le centre de données et une relation correspondante est établie. Le "code d'identification de l'abattage" est ensuite marqué sur l'étiquette et devient l'identification unique de la partie spécifique du bétail en question. Grâce au "numéro d'identification de la production", la viande segmentée peut être tracée et le "code d'identification de l'abattage" peut remonter jusqu'aux animaux avant la division, et le transfert et la transmission des informations de traçabilité des animaux de l'ensemble à la viande sont achevés.
Une fois la viande divisée, chaque partie doit être étiquetée. Le nombre d'étiquettes nécessaires est relativement important et l'utilisation d'étiquettes RFID inorganiques entraîne des coûts élevés. Par conséquent, le lot ne peut être que suivi et géré, et il est difficile de le séparer. L'utilisation d'étiquettes RFID organiques très peu coûteuses ou de codes-barres 2D peut résoudre le problème du coût. Toutefois, la lecture des codes-barres 2D est limitée et ne convient pas à la lecture automatique des codes d'identification dans une pluralité de processus de production dans les abattoirs, et les codes-barres 2D sont susceptibles d'être contaminés et ne conviennent pas aux besoins des abattoirs. Étant donné la courte durée du processus d'abattage, la durée de vie de la RFID organique peut répondre à ce besoin. Les étiquettes RFID organiques présentent les avantages de l'adaptabilité environnementale, du coût et des méthodes de lecture, et peuvent jouer un rôle irremplaçable dans l'abattage et la séparation.
2.4 Logistique d'entrepôt
D'après l'analyse du point 2.3, le " code d'identification de l'abattage " a été utilisé pour la gestion de l'information dans le secteur de la logistique et de l'entreposage. Grâce à la plate-forme de gestion, des informations telles que les informations logistiques de base, les informations d'entreposage de base, la température logistique à plusieurs moments et la température de stockage sont collectées à partir du centre d'information afin de réaliser une gestion individualisée des processus des aliments pour animaux dans le secteur de la logistique et de l'entreposage.
2.5 Supermarché
Dans le supermarché, la viande est encore plus divisée. La plateforme de gestion du supermarché lit le "code d'identification de l'abattage" de l'étiquette RFID biologique et génère automatiquement plusieurs codes d'identification en fonction de la situation de segmentation. Le "code d'identification de l'utilisateur" et le "code d'identification de l'abattage" sont enregistrés dans le centre de données et une relation correspondante est établie. Le "code d'identification de l'utilisateur" est inscrit sur l'étiquette. Le nombre de "codes d'identification de l'utilisateur" est très élevé. Pour des raisons de coût, il n'est pas possible d'utiliser des étiquettes RFID inorganiques, mais uniquement des codes-barres bidimensionnels ou des étiquettes RFID organiques. À ce stade, le code-barres bidimensionnel et l'étiquette RFID organique ne présentent pas d'avantages ou d'inconvénients évidents et peuvent être choisis en fonction des habitudes de l'utilisateur.
2.6 Consommateurs
Selon le code-barres bidimensionnel de l'utilisateur ou l'étiquette RFID biologique fournie par le supermarché, le consommateur peut rechercher le "code d'identification de l'utilisateur" du produit par l'intermédiaire du système d'enquête publique. En fonction du "code d'identification de l'utilisateur", il est possible d'interroger les informations du supermarché et de remonter jusqu'au "code d'identification de l'abattage". Le "code d'identification de l'abattage" permet de trouver les informations relatives au transport et au stockage de la viande, et les informations relatives à la production de viande dans l'abattoir permettent de remonter jusqu'au "code d'identification de la production" de la viande. Le "code d'identification de la production" peut être utilisé pour demander des informations sur les ventes de transport du bétail et diverses informations sur les liens d'alimentation. Les consommateurs peuvent suivre l'ensemble du processus de production de la viande depuis le produit final.
En fonction des caractéristiques et des exigences des différents aspects de la production de viande, diverses technologies d'étiquetage ont une applicabilité spécifique, comme le montre le tableau 2.
Système de traçabilité des aliments pour animaux Solution RFID
Les étiquettes RFID organiques présentent les avantages de la commodité et de la facilité d'utilisation des étiquettes RFID inorganiques, mais aussi un faible coût similaire à celui du code-barres bidimensionnel. Bien qu'elles soient inférieures à la RFID inorganique en termes de vitesse de lecture, de capacité et de durée de vie, elles sont utilisées dans le processus de traçabilité des aliments pour animaux. Ces caractéristiques ne sont pas nécessaires pour tous les aspects, ce qui crée un espace positif pour les étiquettes RFID organiques à faible coût.
Les principaux maillons du système de traçabilité de la sécurité alimentaire animale sont les exploitations agricoles, le transport et la logistique, les abattoirs, les entrepôts logistiques, les supermarchés et les consommateurs. En fonction des caractéristiques de chaque maillon et des exigences en matière de technologie d'étiquetage, la RFID organique devrait être utilisée dans les abattoirs et les entrepôts de transport. En Chine, au lieu de la RFID inorganique, la RFID organique peut être utilisée pour l'aquaculture et le transport logistique des animaux dont la durée de reproduction est courte, et la RFID organique ou les étiquettes bidimensionnelles peuvent être utilisées de manière sélective dans les supermarchés. L'utilisation de la RFID organique réduira considérablement le coût de la traçabilité des aliments pour animaux, ce qui favorisera l'utilisation généralisée de la technologie de traçabilité des aliments pour animaux.
