1. Sistem Ketertelusuran Makanan Hewan
1.1 Model Proses dan Informasi Penelusuran Pangan Hewani
Sistem ketertelusuran keamanan pangan hewani mencakup banyak mata rantai dari "peternakan" hingga "konsumen", terutama meliputi: peternakan, logistik transportasi, rumah potong hewan, pergudangan logistik, supermarket, dan konsumen. Model informasi yang cocok ditunjukkan pada Gambar 1.
Solusi RFID Sistem Ketertelusuran Makanan Hewan
Untuk memastikan bahwa konsumen melalui seluruh proses dari meja makan hingga ke peternakan, maka perlu untuk menandai hewan dengan label yang berbeda pada enam mata rantai pada Gambar 1, dan untuk mengelola serta mencatat informasi pada gambar untuk pangan hewani yang teridentifikasi pada setiap mata rantai. .
1.2 Kerangka dasar sistem ketertelusuran
Data sistem ketertelusuran secara bertahap dihasilkan di banyak tautan dalam proses produksi makanan hewan dan ditambahkan ke sistem ketertelusuran di tautan yang sesuai. Penyimpanan dan pengelolaan sejumlah besar informasi ketertelusuran multi-tipe sulit dicapai hanya dengan menggunakan tag identifikasi. Kombinasi tag dan pusat data diperlukan untuk memenuhi persyaratan manajemen informasi yang kompleks dalam sistem ketertelusuran. Identifikasi unik setiap produk dalam pengolahan makanan hewani melalui teknologi pelabelan ditunjukkan pada Gambar 2. Platform manajemen informasi yang sesuai dibuat di setiap tautan pemrosesan. Platform ini mengumpulkan informasi dari setiap produk dalam mata rantai pengolahan dan menggabungkannya ke dalam pusat data keamanan pangan. Ada lembaga pemerintah yang mengatur seluruh proses. Konsumen dapat menanyakan kepada pusat data tentang semua mata rantai produksi dan informasi penting yang telah dilalui produk melalui label produk. Produsen pada setiap tahap dapat melacak dan menelusuri produk melalui sistem. Pemerintah dapat memberikan informasi dari pusat data. Membangun platform pemantauan keamanan pangan otomatis.
2. Penerapan RFID Organik dalam Sistem Ketertelusuran Makanan Hewan
Pangan hewani melibatkan banyak aspek seperti peternakan, penyembelihan dan pengolahan, distribusi dan penjualan, dan seluruh proses produksi dari peternakan hingga ke meja makan jauh lebih rumit dibandingkan dengan pangan lainnya. Oleh karena itu, informasi retrospektif mencakup area yang lebih luas, lebih banyak informasi, dan keterlacakan. Frekuensi konversi informasi bahkan lebih tinggi. Penggunaan tag elektronik di semua jalur produksi dan distribusi tidak realistis dalam basis ekonomi dan tingkat perkembangan industri China yang ada saat ini. Proses produksi yang berbeda memiliki persyaratan yang berbeda untuk teknologi pelabelan dan dapat dipilih secara fleksibel sesuai kebutuhan.
2.1 Peternakan
Setelah ternak di peternakan lahir, platform manajemen peternakan menghasilkan "kode identifikasi produksi" yang unik, dan melakukan registrasi informasi di pusat data keamanan pangan, dan membuat basis data informasi individu ternak. Batch, pakan, imunisasi, dan karantina ternak selama proses pengembangbiakan dicatat di pusat data keamanan pangan melalui platform manajemen. Karena barcode 2D mudah terkontaminasi selama pembiakan ternak, dan mudah rusak oleh ternak, dll., Dan mereka perlu mendaftarkan label ternak satu per satu pada tahap input informasi, maka tidak cocok untuk input beberapa label secara bersamaan. Oleh karena itu, dalam proses budidaya, sangat tepat untuk menggunakan tag RFID sebagai pembawa "kode identifikasi produksi", dan setiap tag RFID dan "kode identifikasi produksi" sesuai satu sama lain di pusat data. Mengintegrasikan waktu pembiakan ternak dan umur tag RFID anorganik. Tag RFID anorganik digunakan untuk ternak yang telah diternakkan selama lebih dari satu tahun, dan tag RFID organik digunakan untuk hewan yang berusia kurang dari satu tahun. Di sektor pertanian, tag RFID organik atau tag RFID anorganik dapat digunakan sesuai kebutuhan. Meskipun biaya RFID anorganik lebih tinggi daripada tag RFID organik, peningkatan biaya dapat diterima oleh hewan besar karena terbatasnya jumlah hewan dalam fase pembiakan.
2.2 Transportasi Logistik
Dalam logistik dan transportasi, informasi dasar perusahaan logistik dan logistik didaftarkan di pusat data keamanan pangan melalui platform manajemen logistik dan transportasi. Pada saat ini, tag RFID sektor pertanian masih dapat digunakan sebagai pengenal unik manajemen.
2.3 Rumah Potong Hewan
Ada beberapa tahap produksi di rumah potong hewan. Proses produksi dapat dipantau di lini produksi sesuai dengan identitas hewan. Setiap tautan terdaftar di pusat data melalui platform manajemen rumah jagal. Rumah jagal dibagi setelah ternak disembelih. Platform manajemen pra-pembagian membaca "kode identifikasi produksi" dari daging yang akan dibagi, dan menghasilkan sejumlah "kode identifikasi penyembelihan" sesuai dengan jumlah yang akan dibagi. Setiap kode identifikasi penyembelihan sesuai dengan lokasi segmentasi yang sesuai, seperti kepala, pinggang, hati, dan sejenisnya. . "Kode identifikasi penyembelihan" dan "kode identifikasi produksi" didaftarkan di pusat data dan dibuat hubungan yang sesuai. "Kode identifikasi penyembelihan" kemudian ditandai pada label dan menjadi identifikasi unik dari bagian tertentu dari ternak tertentu. Melalui "Nomor Identifikasi Produksi", daging yang telah disegmentasi dapat dilacak, dan "kode identifikasi penyembelihan" dapat ditelusuri kembali ke hewan sebelum pembagian, dan transfer serta transmisi informasi ketertelusuran hewan dari keseluruhan ke daging selesai.
Setelah daging dibagi, setiap bagian perlu diberi label untuk pelabelan, jumlah label yang dibutuhkan relatif banyak, dan penggunaan label RFID anorganik akan menimbulkan beban biaya yang besar. Oleh karena itu, batch hanya dapat dilacak dan dikelola, dan sulit untuk dipisahkan. Daging melakukan manajemen pelacakan individu. Penggunaan tag RFID organik yang sangat murah atau barcode 2D dapat mengatasi masalah biaya. Namun, pembacaan barcode 2D terbatas, dan tidak cocok untuk pembacaan otomatis kode identifikasi dalam sejumlah proses produksi di rumah jagal, dan barcode 2D rentan terhadap kontaminasi dan tidak cocok untuk kebutuhan rumah potong hewan. Mengingat durasi proses penyembelihan yang singkat, umur RFID organik dapat memenuhi kebutuhan ini. Tag RFID organik memiliki keunggulan dalam hal kemampuan beradaptasi dengan lingkungan, biaya, dan metode pembacaan, serta dapat memainkan peran yang tak tergantikan dalam penyembelihan dan pemisahan.
2.4 Logistik Gudang
Berdasarkan analisis pada 2.3, "kode identifikasi penyembelihan" digunakan untuk manajemen informasi di sektor logistik dan pergudangan. Melalui platform manajemen, informasi seperti informasi logistik dasar, informasi pergudangan dasar, suhu logistik pada beberapa titik waktu, dan suhu penyimpanan dikumpulkan dari pusat informasi untuk mewujudkan manajemen proses individual makanan hewani di sektor logistik dan pergudangan.
2.5 Supermarket
Di supermarket, daging dibagi lebih lanjut. Platform manajemen supermarket membaca "kode identifikasi penyembelihan" dari identifikasi tag RFID organik, dan secara otomatis menghasilkan beberapa kode identifikasi sesuai dengan situasi segmentasi. "Kode identifikasi pengguna" dan "kode identifikasi penyembelihan" terdaftar di pusat data dan hubungan yang sesuai dibuat. "ID Pengguna" ditandai pada label. Jumlah "kode identifikasi pengguna" sangat banyak. Karena alasan biaya, tag RFID anorganik tidak dapat digunakan, dan hanya kode batang dua dimensi atau tag RFID organik yang dapat digunakan. Pada titik ini, kode batang dua dimensi dan tag RFID organik tidak memiliki kelebihan dan kekurangan yang jelas, dan dapat dipilih sesuai dengan kebiasaan pengguna.
2.6 Konsumen
Menurut kode batang dua dimensi pengguna atau tag RFID organik yang disediakan oleh supermarket, konsumen dapat mencari "kode identifikasi pengguna" produk melalui sistem penyelidikan publik. Menurut "kode identifikasi pengguna", informasi supermarket dapat ditanyakan dan dapat ditelusuri kembali ke "kode identifikasi penyembelihan". Berdasarkan "kode identifikasi penyembelihan", informasi pengangkutan dan penyimpanan daging dapat ditemukan, dan informasi produksi daging di rumah potong hewan dapat ditelusuri kembali ke "kode identifikasi produksi" daging. "Kode Identifikasi Produksi" dapat digunakan untuk menanyakan informasi penjualan transportasi ternak dan berbagai informasi tentang hubungan pemberian makan. Konsumen dapat melacak seluruh proses produksi daging dari produk akhir.
Sesuai dengan karakteristik dan persyaratan berbagai aspek produksi daging, berbagai teknologi pelabelan memiliki penerapan yang spesifik, seperti yang ditunjukkan pada Tabel 2.
Solusi RFID Sistem Ketertelusuran Makanan Hewan
Tag RFID organik memiliki keunggulan penggunaan tag RFID anorganik yang nyaman dan mudah, tetapi juga memiliki biaya rendah yang mirip dengan kode batang dua dimensi. Meskipun lebih rendah dari RFID anorganik dalam hal kecepatan membaca, kapasitas, dan masa pakai, tag ini digunakan dalam proses penelusuran makanan hewani. Fitur-fitur ini tidak diperlukan untuk setiap aspek, yang memberikan ruang positif untuk tag RFID organik berbiaya rendah.
Tautan utama dari sistem penelusuran keamanan pangan hewani meliputi peternakan, transportasi dan logistik, rumah potong hewan, pergudangan logistik, supermarket, dan konsumen. Sesuai dengan karakteristik setiap tautan dan persyaratan untuk teknologi pelabelan, RFID organik diharapkan ada di rumah pemotongan hewan dan pergudangan transportasi. Di Cina, alih-alih RFID anorganik, RFID organik dapat digunakan untuk akuakultur dan transportasi logistik untuk hewan yang memiliki waktu berkembang biak yang singkat, dan RFID organik atau label dua dimensi dapat digunakan secara selektif di supermarket. Penggunaan RFID organik akan sangat mengurangi biaya keterlacakan makanan hewan, sehingga mendorong penggunaan teknologi keterlacakan makanan hewan secara luas.
