1. Sistema di tracciabilità degli alimenti di origine animale
1.1 Processo di tracciabilità degli alimenti di origine animale e modello informativo
Il sistema di rintracciabilità degli alimenti di origine animale comprende molti collegamenti dalla "fattoria" al "consumatore", tra cui principalmente: allevamenti, logistica di trasporto, macelli, magazzini logistici, supermercati e consumatori. Il modello informativo di corrispondenza è illustrato nella Figura 1.
Sistema di tracciabilità degli alimenti per animali Soluzione RFID
Per garantire che i consumatori seguano l'intero processo dalla tavola alla fattoria, è necessario contrassegnare gli animali con etichette diverse nei sei collegamenti della Figura 1 e gestire e registrare le informazioni nelle figure per gli alimenti animali identificati in ciascun collegamento. .
1.2 Il quadro di base del sistema di tracciabilità
I dati del sistema di tracciabilità vengono gradualmente generati in molti anelli del processo di produzione degli alimenti di origine animale e aggiunti al sistema di tracciabilità negli anelli corrispondenti. L'archiviazione e la gestione di un gran numero di informazioni di tracciabilità di tipo multiplo è difficile da realizzare solo attraverso le etichette di identificazione. Per soddisfare i complessi requisiti di gestione delle informazioni nei sistemi di tracciabilità, è necessaria la combinazione di etichette e centri dati. La Figura 2 mostra l'identificazione univoca di ciascun prodotto nella lavorazione degli alimenti di origine animale attraverso la tecnologia di etichettatura. In ogni collegamento di lavorazione viene creata una piattaforma di gestione delle informazioni corrispondente. Questa piattaforma raccoglie le informazioni di ogni prodotto nel collegamento di lavorazione e le aggrega nel centro dati sulla sicurezza alimentare. Ci sono agenzie governative che regolano l'intero processo. I consumatori possono informarsi presso il centro dati su tutti i collegamenti di produzione e sulle informazioni chiave che il prodotto ha passato attraverso l'etichetta del prodotto. I produttori, in qualsiasi fase, possono tracciare e rintracciare i prodotti attraverso il sistema. Il governo può trasmettere informazioni dal centro dati. Creare una piattaforma di monitoraggio automatico della sicurezza alimentare.
2. Applicazione della RFID biologica nel sistema di tracciabilità degli alimenti di origine animale
Gli alimenti di origine animale coinvolgono molti aspetti, come l'allevamento, la macellazione e la lavorazione, la distribuzione e la vendita, e l'intero processo di produzione dalla fattoria alla tavola è molto più complicato rispetto ad altri alimenti. Pertanto, le informazioni retrospettive coprono un'area più ampia, maggiori informazioni e tracciabilità. La frequenza di conversione delle informazioni è ancora più elevata. L'uso di etichette elettroniche in tutti i punti di produzione e distribuzione non è realistico alla luce dell'attuale base economica e del livello di sviluppo dell'industria cinese. I diversi processi produttivi hanno requisiti diversi per la tecnologia di etichettatura, che può essere selezionata in modo flessibile in base alle esigenze.
2.1 Aziende agricole
Dopo la nascita del bestiame nell'azienda, la piattaforma di gestione dell'azienda genera un "codice di identificazione della produzione" univoco, effettua la registrazione delle informazioni nel centro dati sulla sicurezza alimentare e crea un database di informazioni individuali sul bestiame. I lotti, i mangimi, le vaccinazioni e la quarantena del bestiame durante il processo di allevamento vengono registrati nel centro dati sulla sicurezza alimentare attraverso la piattaforma di gestione. Poiché i codici a barre 2D sono facilmente contaminati durante l'allevamento, vengono facilmente danneggiati dal bestiame, ecc. e devono registrare le etichette del bestiame una per una nella fase di inserimento delle informazioni, non sono adatti all'inserimento simultaneo di più etichette. Pertanto, nel processo di allevamento, è opportuno utilizzare le etichette RFID come supporti per i "codici di identificazione della produzione", e ogni etichetta RFID e "codice di identificazione della produzione" corrispondono l'uno all'altro nel centro dati. Integrare il tempo di allevamento e la durata di vita delle etichette RFID inorganiche. Le etichette RFID inorganiche sono utilizzate per il bestiame allevato da più di un anno, mentre le etichette RFID organiche sono utilizzate per gli animali di età inferiore a un anno. Nel settore agricolo, le etichette RFID organiche o inorganiche possono essere utilizzate a seconda delle necessità. Sebbene i costi delle etichette RFID inorganiche siano superiori a quelli delle etichette RFID biologiche, l'aumento del costo è accettabile per gli animali di grandi dimensioni a causa del numero limitato di animali in fase di allevamento.
2.2 Trasporto logistico
Nella logistica e nei trasporti, le informazioni di base delle aziende logistiche e della logistica sono registrate nel centro dati sulla sicurezza alimentare attraverso una piattaforma di gestione della logistica e dei trasporti. In questo momento, l'etichetta RFID del settore agricolo può ancora essere utilizzata come identificatore unico della gestione.
2.3 Macello
Nel macello ci sono diverse fasi di produzione. Il processo di produzione può essere monitorato sulla linea di produzione in base all'identità dell'animale. Ogni collegamento è registrato nel centro dati attraverso la piattaforma di gestione del macello. Il macello viene suddiviso dopo la macellazione del bestiame. La piattaforma di gestione della pre-divisione legge il "codice di identificazione della produzione" della carne da dividere e genera una pluralità di "codici di identificazione della macellazione" in base al numero da dividere. Ogni codice di identificazione della macellazione corrisponde a un sito di segmentazione corrispondente, come la testa, il lombo, il fegato e così via. . Il "codice di identificazione della macellazione" e il "codice di identificazione della produzione" sono registrati nel centro dati e viene stabilita una relazione corrispondente. Il "codice di identificazione della macellazione" viene quindi riportato sull'etichetta e diventa l'identificazione univoca della parte specifica del bestiame. Attraverso il "numero di identificazione della produzione", la carne segmentata può essere rintracciata e il "codice di identificazione della macellazione" può essere ricondotto agli animali prima della divisione, completando il trasferimento e la trasmissione delle informazioni di tracciabilità degli animali dall'intero alla carne.
Dopo la divisione della carne, ogni parte deve essere etichettata; il numero di etichette necessarie è relativamente elevato e l'uso di etichette RFID inorganiche comporta un grande aggravio di costi. Pertanto, il lotto può essere solo tracciato e gestito, ed è difficile da separare La carne effettua una gestione individuale della tracciabilità. L'uso di etichette RFID organiche molto economiche o di codici a barre 2D può risolvere il problema dei costi. Tuttavia, la lettura dei codici a barre 2D è limitata e non è adatta alla lettura automatica dei codici di identificazione in una pluralità di processi produttivi nei macelli; inoltre, i codici a barre 2D sono suscettibili di contaminazione e non sono adatti alle esigenze dei macelli. Data la breve durata del processo di macellazione, la durata della RFID organica può soddisfare questa esigenza. I tag RFID organici presentano i vantaggi dell'adattabilità all'ambiente, del costo e dei metodi di lettura e possono svolgere un ruolo insostituibile nella macellazione e nella separazione.
2.4 Logistica di magazzino
Sulla base dell'analisi di cui al punto 2.3, il "codice di identificazione della macellazione" è stato utilizzato per la gestione delle informazioni nel settore della logistica e del magazzinaggio. Attraverso la piattaforma di gestione, informazioni come le informazioni logistiche di base, le informazioni di base sul magazzino, la temperatura logistica in più momenti e la temperatura di stoccaggio vengono raccolte dal centro informazioni per realizzare una gestione individualizzata del processo degli alimenti animali nel settore della logistica e del magazzino.
2,5 Supermercato
Nel supermercato la carne viene ulteriormente suddivisa. La piattaforma di gestione del supermercato legge il "codice di identificazione della macellazione" dell'etichetta RFID biologica e genera automaticamente più codici di identificazione in base alla situazione di segmentazione. Il "codice identificativo dell'utente" e il "codice identificativo della macellazione" sono registrati nel centro dati e viene stabilita una relazione corrispondente. Il "codice identificativo dell'utente" è riportato sull'etichetta. Il numero di "codici di identificazione utente" è molto elevato. Per motivi di costo, non è possibile utilizzare etichette RFID inorganiche, ma solo codici a barre bidimensionali o etichette RFID organiche. A questo punto, il codice a barre bidimensionale e l'etichetta RFID organica non presentano vantaggi e svantaggi evidenti e possono essere scelti in base alle abitudini dell'utente.
2.6 Consumatori
In base al codice a barre bidimensionale dell'utente o all'etichetta RFID organica fornita dal supermercato, il consumatore può cercare il "codice identificativo dell'utente" del prodotto attraverso il sistema di indagine pubblica. In base al "codice identificativo dell'utente", è possibile interrogare le informazioni del supermercato e risalire al "codice identificativo della macellazione". In base al "codice di identificazione della macellazione", è possibile reperire le informazioni sul trasporto e sullo stoccaggio della carne e risalire alle informazioni sulla produzione della carne nel macello attraverso il "codice di identificazione della produzione" della carne. Il "codice di identificazione della produzione" può essere utilizzato per interrogare le informazioni sul trasporto e la vendita del bestiame e le varie informazioni sui collegamenti di alimentazione. I consumatori possono tracciare l'intero processo di produzione della carne a partire dal prodotto finale.
In base alle caratteristiche e ai requisiti dei diversi aspetti della produzione di carne, le varie tecnologie di etichettatura hanno un'applicabilità specifica, come mostrato nella Tabella 2.
Sistema di tracciabilità degli alimenti per animali Soluzione RFID
Le etichette RFID organiche presentano i vantaggi della praticità e della facilità d'uso delle etichette RFID inorganiche, ma anche un costo ridotto simile a quello del codice a barre bidimensionale. Sebbene siano inferiori agli RFID inorganici per quanto riguarda la velocità di lettura, la capacità e la durata di vita, vengono utilizzati nel processo di tracciabilità degli alimenti di origine animale. Queste caratteristiche non sono necessarie per tutti gli aspetti, il che offre uno spazio positivo per i tag RFID organici a basso costo.
I collegamenti principali del sistema di tracciabilità degli alimenti di origine animale comprendono gli allevamenti, il trasporto e la logistica, i macelli, i magazzini logistici, i supermercati e i consumatori. In base alle caratteristiche di ciascun anello e ai requisiti della tecnologia di etichettatura, la RFID organica dovrebbe essere utilizzata nei macelli e nei magazzini di trasporto. In Cina, invece della RFID inorganica, la RFID organica può essere utilizzata per l'acquacoltura e il trasporto logistico degli animali che hanno un breve periodo di riproduzione, mentre la RFID organica o le etichette bidimensionali possono essere utilizzate in modo selettivo nei supermercati. L'uso della RFID organica ridurrà notevolmente il costo della tracciabilità degli alimenti di origine animale, promuovendo così l'uso diffuso della tecnologia di tracciabilità degli alimenti di origine animale.
