1.動物食品トレーサビリティシステム
1.1 動物食品のトレーサビリティ・プロセスと情報モデル
動物の食品安全トレーサビリティ・システムには、「農場」から「消費者」までの多くのリンクが含まれる。主なリンクは、畜産農場、輸送物流、食肉処理場、物流倉庫、スーパーマーケット、消費者である。マッチング情報モデルを図1に示す。
動物用食品トレーサビリティシステム RFIDソリューション
消費者が食卓から農場までの全プロセスを確実に通過するためには、図1の6つのリンクで異なるラベルで動物をマークし、それぞれのリンクで特定された動物性食品について、数値で情報を管理・記録することが必要である。.
1.2 トレーサビリティシステムの基本的枠組み
トレーサビリティシステムのデータは、畜産食品の生産工程における多くのリンクで徐々に生成され、対応するリンクでトレーサビリティシステムに追加される。多数の多種類のトレーサビリティ情報の保存と管理は、識別タグだけでは困難である。トレーサビリティ・システムにおける情報管理の複雑な要件を満たすには、タグとデータセンターの組み合わせが必要である。ラベリング技術による動物性食品の加工における各製品の固有識別を図2に示す。各加工リンクには、対応する情報管理プラットフォームが構築される。このプラットフォームは、加工リンク内の各製品の情報を収集し、食品安全データセンターに集約する。プロセス全体を規制する政府機関がある。消費者はデータ・センターから、すべての生産リンクと、製品のラベルを通過した重要な情報を照会することができる。どの段階の製造業者も、システムを通じて製品をトレースし、追跡することができる。政府はデータセンターから情報を渡すことができる。自動食品安全監視プラットフォームを確立する。
2.動物食品トレーサビリティシステムにおける有機RFIDの応用
動物性食品は、家畜の飼育、と殺、加工、流通、販売など多くの側面を含み、農場から食卓に上るまでの生産プロセス全体が、他の食品よりもはるかに複雑である。そのため、遡及情報はより広い範囲、より多くの情報、トレーサビリティをカバーする。情報変換の頻度はさらに高くなる。すべての生産と流通のリンクに電子タグを使用することは、中国の既存の経済基盤と産業発展レベルでは現実的ではない。生産工程が異なれば、ラベリング技術に対する要求も異なり、ニーズに合わせて柔軟に選択することができる。
2.1 農場
農場の家畜が生まれた後、農場管理プラットフォームは固有の「生産識別コード」を生成し、食品安全データセンターへの情報登録を行い、家畜個体情報データベースを構築する。飼育中の家畜のバッチ、飼料、予防接種、検疫などは、管理プラットフォームを通じて食品安全データセンターに記録される。二次元バーコードは、家畜の飼育中に汚染されやすく、家畜などによって破損しやすいことや、情報入力の段階で家畜のラベルを1枚ずつ登録する必要があるため、複数のラベルの同時入力には適さない。そこで、農作業工程では、RFIDタグを「生産識別コード」のキャリアとして利用し、データセンター内で各RFIDタグと「生産識別コード」を対応させることが適切である。家畜の飼育期間と無機質RFIDタグの寿命を統合する。飼育期間が1年以上の家畜には無機RFIDタグを、1年未満の家畜には有機RFIDタグを使用する。農業分野では、必要に応じて有機RFIDタグと無機RFIDタグを使い分ける。無機RFIDのコストは有機RFIDタグよりも高いが、繁殖段階の動物の数が限られているため、大動物に対してはコスト増を許容できる。
2.2 物流輸送
物流・輸送では、物流・輸送管理プラットフォームを通じて、物流会社や物流の基本情報が食品安全データセンターに登録される。このとき、農業部門のRFIDタグは、まだ管理の固有識別子として使用することができる。
2.3 屠殺場
食肉処理場にはいくつかの生産段階がある。生産工程は、動物の身元に従って生産ラインで監視することができる。各リンクはと畜場管理プラットフォームを通じてデータセンターに登録される。屠殺場は家畜が屠殺された後に分割される。分割前管理プラットフォームは、分割される食肉の「生産識別コード」を読み取り、分割される数に応じて複数の「と畜識別コード」を生成する。各屠体識別コードは、頭部、ロース、レバーなどの対応する分割部位に対応する。.と殺識別コード」と「生産識別コード」はデータセンターに登録され、対応関係が確立される。屠殺識別コード」はラベルに記載され、特定の家畜の特定部位の固有識別番号となる。生産識別番号」を通じて、分割された食肉を追跡することができ、「と殺識別コード」は分割前の家畜まで遡ることができ、家畜のトレーサビリティ情報の全体から食肉への移転・伝達が完了する。
食肉が分割された後、各部位にラベルを貼る必要があるが、必要なラベルの枚数は比較的多く、無機質なRFIDラベルを使用すると大きなコスト負担をもたらす。そのため、一括して追跡管理することしかできず、食肉の個別追跡管理を行うことは困難である。非常に安価な有機RFIDタグや二次元バーコードを使用することで、コスト問題を解決することができる。しかし、2次元バーコードの読み取りには限界があり、屠畜場における複数の生産工程における識別コードの自動読み取りには適しておらず、また、2次元バーコードは汚染の影響を受けやすく、屠畜場のニーズには適していない。屠畜工程の期間が短いことを考えると、有機RFIDの寿命はこのニーズに応えることができる。有機RFIDタグは環境適応性、コスト、読み取り方法などの利点があり、屠畜・分別においてかけがえのない役割を果たすことができる。
2.4 倉庫物流
2.3の分析に基づき、物流・倉庫部門の情報管理には「と畜場識別コード」を使用した。管理プラットフォームを通じて、物流基本情報、倉庫基本情報、複数時点の物流温度、保管温度などの情報を情報センターから収集し、物流・倉庫部門における動物性食品の個別工程管理を実現する。
2.5 スーパーマーケット
スーパーマーケットでは、食肉はさらに分割される。スーパーマーケット管理プラットフォームは、有機RFIDタグ識別の "屠殺識別コード "を読み取り、区分状況に応じて複数の識別コードを自動的に生成する。"利用者識別コード "と "食肉処理識別コード "はデータセンターに登録され、対応関係が確立される。"利用者識別コード "はラベルに表示される。利用者識別コード」の数は非常に多い。コストの関係で無機RFIDタグは使えず、二次元バーコードか有機RFIDタグしか使えない。この時点では、二次元バーコードと有機RFIDタグには明らかな長所と短所はなく、ユーザーの習慣に応じて選択することができる。
2.6 消費者
スーパーマーケットから提供されたユーザーの二次元バーコードまたは有機RFIDタグにより、消費者は公開照会システムを通じて商品の「ユーザー識別コード」を検索することができる。ユーザー識別コード」によって、スーパーマーケットの情報を照会し、「屠殺識別コード」まで遡ることができる。屠殺識別コード」によって、食肉の輸送・保管情報を知ることができ、屠殺場での食肉生産情報は食肉の「生産識別コード」まで遡ることができる。生産識別コード」を使って、家畜の輸送販売情報や給餌リンクの各種情報を照会することができる。消費者は、最終製品から食肉の生産プロセス全体を追跡することができる。
表2に示すように、食肉生産のさまざまな側面の特性や要件に応じて、さまざまなラベリング技術が特定の適用可能性を持っている。
動物用食品トレーサビリティシステム RFIDソリューション
有機RFIDタグは、無機RFIDタグの利便性・簡便性に加え、二次元バーコードに近い低コストという利点がある。読み取り速度、容量、寿命では無機RFIDに劣るが、動物性食品のトレーサビリティプロセスに利用されている。このような特徴は、すべての面で必要というわけではなく、低価格の有機RFIDタグに積極的なスペースを提供している。
動物の食品安全トレーサビリティ・システムの主なリンクには、農場、輸送・物流、と畜場、物流倉庫、スーパーマーケット、消費者が含まれる。各リンクの特徴やラベリング技術に対する要求によると、有機RFIDは屠畜場や輸送倉庫に導入されることが予想される。中国では、無機RFIDの代わりに、有機RFIDを飼育期間の短い動物の養殖や物流輸送に使用することができ、有機RFIDや二次元ラベルはスーパーマーケットで選択的に使用することができる。有機RFIDの使用は、動物食品トレーサビリティのコストを大幅に削減し、動物食品トレーサビリティ技術の普及を促進する。
