1. Sistemul de trasabilitate a alimentelor de origine animală
1.1 Procesul de trasabilitate a alimentelor de origine animală și modelul informațional
Sistemul de trasabilitate a siguranței alimentelor de origine animală include multe legături de la "fermă" la "consumator", incluzând în principal: fermele de animale, logistica transportului, abatoarele, depozitele logistice, supermarketurile și consumatorii. Modelul de corespondență a informațiilor este prezentat în figura 1.
Sistem de trasabilitate a alimentelor de origine animală Soluție RFID
Pentru a se asigura că consumatorii parcurg întregul proces de la masă la fermă, este necesar să se marcheze animalele cu diferite etichete în cele șase verigi din figura 1, precum și să se gestioneze și să se înregistreze informațiile în cifre pentru alimentele de origine animală identificate în fiecare verigă. .
1.2 Cadrul de bază al sistemului de trasabilitate
Datele sistemului de trasabilitate sunt generate treptat în multe verigi din procesul de producție a alimentelor de origine animală și adăugate la sistemul de trasabilitate în verigile corespunzătoare. Stocarea și gestionarea unui număr mare de informații de trasabilitate multitip este dificil de realizat numai prin intermediul etichetelor de identificare. Combinarea etichetelor și a centrelor de date este necesară pentru a răspunde cerințelor complexe de gestionare a informațiilor în sistemele de trasabilitate. Identificarea unică a fiecărui produs în procesarea alimentelor de origine animală prin tehnologia etichetării este prezentată în figura 2. O platformă corespunzătoare de gestionare a informațiilor este stabilită în fiecare verigă de prelucrare. Această platformă colectează informațiile referitoare la fiecare produs din legătura de prelucrare și le agregă în centrul de date privind siguranța alimentară. Există agenții guvernamentale care reglementează întregul proces. Consumatorii se pot informa de la centrul de date cu privire la toate verigile de producție și la informațiile-cheie prin care a trecut produsul prin eticheta produsului. Producătorii din orice etapă pot urmări și localiza produsele prin intermediul sistemului. Guvernul poate transmite informații din centrul de date. Înființarea unei platforme automate de monitorizare a siguranței alimentare.
2. Aplicarea RFID organic în sistemul de trasabilitate a alimentelor de origine animală
Alimentele de origine animală implică multe aspecte, cum ar fi creșterea animalelor, sacrificarea și prelucrarea, distribuția și vânzarea, iar întregul proces de producție de la fermă la masă este mult mai complicat decât alte alimente. Prin urmare, informațiile retrospective acoperă o zonă mai largă, mai multe informații și trasabilitate. Frecvența conversiei informațiilor este și mai mare. Utilizarea etichetelor electronice în toate legăturile de producție și distribuție nu este realistă în contextul bazei economice și al nivelului de dezvoltare a industriei existente în China. Procesele de producție diferite au cerințe diferite pentru tehnologia de etichetare și pot fi selectate în mod flexibil în funcție de necesități.
2.1 Ferme
După nașterea animalelor din fermă, platforma de gestionare a fermei generează un "cod unic de identificare a producției", efectuează înregistrarea informațiilor în centrul de date privind siguranța alimentară și creează o bază de date cu informații individuale despre animale. Loturile, furajele, imunizările și carantina animalelor în timpul procesului de creștere sunt înregistrate în centrul de date privind siguranța alimentară prin intermediul platformei de gestionare. Deoarece codurile de bare 2D sunt ușor contaminate în timpul creșterii animalelor, sunt ușor deteriorate de animale etc. și trebuie să înregistreze etichetele animalelor una câte una în etapa de introducere a informațiilor, acestea nu sunt adecvate pentru introducerea simultană a mai multor etichete. Prin urmare, în procesul de creștere a animalelor, este adecvată utilizarea etichetelor RFID ca suport pentru "codurile de identificare a producției", iar fiecare etichetă RFID și "codul de identificare a producției" corespund în centrul de date. Integrarea perioadei de creștere a animalelor și a duratei de viață a etichetelor RFID anorganice. Etichetele RFID anorganice sunt utilizate pentru animalele care sunt crescute de mai mult de un an, iar etichetele RFID organice sunt utilizate pentru animalele care au mai puțin de un an. În sectorul agricol, etichetele RFID organice sau anorganice pot fi utilizate în funcție de necesități. Deși costurile RFID anorganice sunt mai mari decât cele ale etichetelor RFID organice, costul crescut este acceptabil pentru animalele mari, din cauza numărului limitat de animale din faza de reproducere.
2.2 Transportul logistic
În logistică și transport, informațiile de bază ale companiilor de logistică și logistică sunt înregistrate în centrul de date privind siguranța alimentară prin intermediul unei platforme de gestionare a logisticii și transportului. În acest moment, eticheta RFID din sectorul agricol poate fi încă utilizată ca identificator unic al gestionării.
2.3 Abator
În abator există mai multe etape de producție. Procesul de producție poate fi monitorizat pe linia de producție în funcție de identitatea animalului. Fiecare legătură este înregistrată în centrul de date prin intermediul platformei de gestionare a abatorului. Abatorul este divizat după ce animalele au fost sacrificate. Platforma de gestionare înainte de divizare citește "codul de identificare a producției" al cărnii care urmează să fie divizată și generează o serie de "coduri de identificare a sacrificării" în funcție de numărul care urmează să fie divizat. Fiecare cod de identificare a sacrificării corespunde unui loc de segmentare corespunzător, cum ar fi un cap, o lombă, un ficat și altele asemenea. . "Codul de identificare a sacrificării" și "Codul de identificare a producției" sunt înregistrate în centrul de date și se stabilește o relație corespunzătoare. "Codul de identificare a sacrificării" este apoi marcat pe etichetă și devine identificarea unică a părții specifice a animalului respectiv. Prin intermediul "numărului de identificare a producției", carnea segmentată poate fi urmărită, iar "codul de identificare a sacrificării" poate fi urmărit până la animalele dinaintea divizării, iar transferul și transmiterea informațiilor de trasabilitate ale animalelor de la întreg la carne sunt finalizate.
După ce carnea este împărțită, fiecare parte trebuie să fie etichetată pentru etichetare, numărul de etichete necesare este relativ mare, iar utilizarea etichetelor RFID anorganice va aduce o mare povară a costurilor. Prin urmare, lotul poate fi doar urmărit și gestionat, și este dificil de separat Carnea efectuează gestionarea individuală a urmăririi. Utilizarea de etichete RFID organice foarte ieftine sau de coduri de bare 2D poate rezolva problema costurilor. Cu toate acestea, citirea codurilor de bare 2D este limitată și nu este adecvată pentru citirea automată a codurilor de identificare într-o multitudine de procese de producție în abatoare, iar codurile de bare 2D sunt susceptibile la contaminare și nu sunt adecvate pentru nevoile abatoarelor. Având în vedere durata scurtă a procesului de sacrificare, durata de viață a RFID organic poate satisface această nevoie. Etichetele RFID organice au avantajele adaptabilității la mediu, costului și metodelor de citire și pot juca un rol de neînlocuit în sacrificare și separare.
2.4 Logistică de depozit
Pe baza analizei de la punctul 2.3, "codul de identificare a sacrificării" a fost utilizat pentru gestionarea informațiilor în sectorul logisticii și depozitării. Prin intermediul platformei de gestionare, informații precum informațiile logistice de bază, informațiile de bază privind depozitarea, temperatura logistică în mai multe momente și temperatura de depozitare sunt colectate de la centrul de informații pentru a realiza gestionarea individualizată a procesului alimentelor de origine animală în sectorul logisticii și depozitării.
2,5 Supermarket
În supermarket, carnea este ulterior divizată. Platforma de gestionare a supermarketului citește "codul de identificare a sacrificării" al etichetei de identificare RFID organică și generează automat mai multe coduri de identificare în funcție de situația de segmentare. "Codul de identificare a utilizatorului" și "codul de identificare a sacrificiului" sunt înregistrate în centrul de date și se stabilește o relație corespunzătoare. "Codul de identificare al utilizatorului" este marcat pe etichetă. Numărul de "coduri de identificare a utilizatorului" este foarte mare. Din motive de cost, nu pot fi utilizate etichete RFID anorganice și pot fi utilizate doar coduri de bare bidimensionale sau etichete RFID organice. În acest moment, codul de bare bidimensional și eticheta RFID organică nu au avantaje și dezavantaje evidente și pot fi selectate în funcție de obiceiurile utilizatorului.
2.6 Consumatori
În funcție de codul de bare bidimensional al utilizatorului sau de eticheta RFID organică furnizată de supermarket, consumatorul poate căuta "codul de identificare a utilizatorului" al produsului prin intermediul sistemului de anchetă publică. În funcție de "codul de identificare a utilizatorului", informațiile supermarketului pot fi interogate și pot fi urmărite până la "codul de identificare a sacrificării". În funcție de "codul de identificare a sacrificării", pot fi găsite informațiile privind transportul și depozitarea cărnii, iar informațiile privind producția de carne în abator pot fi urmărite până la "codul de identificare a producției" de carne. "Codul de identificare a producției" poate fi utilizat pentru a interoga informațiile privind transportul și vânzarea animalelor și diverse informații privind legăturile de hrănire. Consumatorii pot urmări întregul proces de producție a cărnii de la produsul final.
În funcție de caracteristicile și cerințele diferitelor aspecte ale producției de carne, diferitele tehnologii de etichetare au aplicabilitate specifică, după cum se arată în tabelul 2.
Sistem de trasabilitate a alimentelor de origine animală Soluție RFID
Etichetele RFID organice au avantajele utilizării convenabile și ușoare a etichetelor RFID anorganice, dar au și un cost redus, similar codului de bare bidimensional. Deși sunt inferioare RFID anorganice în ceea ce privește viteza de citire, capacitatea și durata de viață, acestea sunt utilizate în procesul de trasabilitate a alimentelor de origine animală. Aceste caracteristici nu sunt necesare pentru toate aspectele, ceea ce oferă un spațiu pozitiv pentru etichetele RFID organice cu costuri reduse.
Principalele verigi ale sistemului de trasabilitate a siguranței alimentelor de origine animală includ fermele, transportul și logistica, abatoarele, depozitele logistice, supermarketurile și consumatorii. În funcție de caracteristicile fiecărei verigi și de cerințele tehnologiei de etichetare, se preconizează ca RFID organică să fie utilizată în abatoare și în depozitele de transport. În China, în loc de RFID anorganică, RFID organică poate fi utilizată pentru acvacultură și transport logistic pentru animalele care au o perioadă scurtă de reproducere, iar RFID organică sau etichetele bidimensionale pot fi utilizate selectiv în supermarketuri. Utilizarea RFID organică va reduce considerabil costul trasabilității alimentelor de origine animală, promovând astfel utilizarea pe scară largă a tehnologiei de trasabilitate a alimentelor de origine animală.
