1. Systém sledovateľnosti potravín živočíšneho pôvodu
1.1 Proces a informačný model vysledovateľnosti potravín živočíšneho pôvodu
Systém vysledovateľnosti bezpečnosti potravín živočíšneho pôvodu zahŕňa mnoho prepojení od "farmy" k "spotrebiteľovi", najmä: farmy hospodárskych zvierat, logistiku prepravy, bitúnky, logistické sklady, supermarkety a spotrebiteľov. Zodpovedajúci informačný model je znázornený na obrázku 1.
Systém sledovania potravín pre zvieratá Riešenie RFID
Aby sa zabezpečilo, že spotrebitelia prejdú celým procesom od stola až po farmu, je potrebné označiť zvieratá rôznymi značkami v šiestich článkoch na obrázku 1 a spravovať a zaznamenávať informácie v číselných údajoch pre identifikované živočíšne potraviny v každom článku. .
1.2 Základný rámec systému vysledovateľnosti
Údaje systému vysledovateľnosti sa postupne vytvárajú v mnohých článkoch procesu výroby živočíšnych potravín a pridávajú sa do systému vysledovateľnosti v príslušných článkoch. Ukladanie a správa veľkého počtu informácií o vysledovateľnosti rôzneho typu sa dá len ťažko dosiahnuť prostredníctvom identifikačných štítkov. Na splnenie komplexných požiadaviek na správu informácií v systémoch vysledovateľnosti je potrebná kombinácia značiek a dátových centier. Jedinečná identifikácia každého výrobku pri spracovaní potravín živočíšneho pôvodu prostredníctvom technológie označovania je znázornená na obrázku 2. V každom spracovateľskom článku je vytvorená zodpovedajúca platforma riadenia informácií. Táto platforma zhromažďuje informácie o každom výrobku v spracovateľskom článku a agreguje ich do dátového centra bezpečnosti potravín. Existujú vládne agentúry, ktoré celý proces regulujú. Spotrebitelia sa môžu v dátovom centre informovať o všetkých výrobných článkoch a kľúčových informáciách, ktorými výrobok prešiel prostredníctvom označenia výrobku. Výrobcovia môžu v ktorejkoľvek fáze sledovať a vysledovať výrobky prostredníctvom systému. Vláda môže odovzdať informácie z dátového centra. Zriadenie automatickej platformy na monitorovanie bezpečnosti potravín.
2. Aplikácia organickej RFID v systéme sledovateľnosti živočíšnych potravín
Potraviny živočíšneho pôvodu zahŕňajú mnoho aspektov, ako je chov hospodárskych zvierat, porážka a spracovanie, distribúcia a predaj, a celý výrobný proces od farmy až po stôl je oveľa zložitejší ako pri iných potravinách. Preto retrospektívne informácie pokrývajú širšiu oblasť, viac informácií a vysledovateľnosť. Frekvencia konverzie informácií je ešte vyššia. Používanie elektronických značiek vo všetkých výrobných a distribučných článkoch nie je reálne pri existujúcej hospodárskej základni a úrovni rozvoja priemyslu v Číne. Rôzne výrobné procesy majú rôzne požiadavky na technológiu označovania a môžu sa flexibilne vyberať podľa potrieb.
2.1 Farmy
Po narodení hospodárskych zvierat na farme platforma riadenia farmy vygeneruje jedinečný "identifikačný kód produkcie" a vykoná registráciu informácií v dátovom centre bezpečnosti potravín a vytvorí databázu individuálnych informácií o hospodárskych zvieratách. Dávky, krmivá, očkovania a karanténa hospodárskych zvierat počas procesu chovu sa zaznamenávajú do centra údajov o bezpečnosti potravín prostredníctvom platformy riadenia. Keďže 2D čiarové kódy sa počas chovu hospodárskych zvierat ľahko kontaminujú a ľahko sa poškodia hospodárskymi zvieratami atď. a vo fáze zadávania informácií sa musia registrovať štítky hospodárskych zvierat jeden po druhom, nie je vhodný na súčasné zadávanie viacerých štítkov. Preto je v procese chovu vhodné používať štítky RFID ako nosiče "identifikačných kódov produkcie" a každý štítok RFID a "identifikačný kód produkcie" si v dátovom centre navzájom zodpovedajú. Integrovať čas chovu hospodárskych zvierat a životnosť anorganických štítkov RFID. Anorganické štítky RFID sa používajú pre hospodárske zvieratá, ktoré sa chovajú viac ako jeden rok, a organické štítky RFID sa používajú pre zvieratá, ktoré majú menej ako jeden rok. V poľnohospodárskom sektore sa môžu podľa potreby používať organické alebo anorganické štítky RFID. Hoci náklady na anorganické RFID sú vyššie ako náklady na ekologické RFID štítky, zvýšené náklady sú prijateľné pre veľké zvieratá z dôvodu obmedzeného počtu zvierat vo fáze chovu.
2.2 Logistická preprava
V logistike a doprave sa základné informácie o logistických spoločnostiach a logistike registrujú v dátovom centre bezpečnosti potravín prostredníctvom platformy na riadenie logistiky a dopravy. V súčasnosti sa ako jedinečný identifikátor riadenia stále môže používať značka RFID poľnohospodárskeho sektora.
2.3 Bitúnok
Na bitúnku je niekoľko výrobných fáz. Výrobný proces možno sledovať na výrobnej linke podľa identity zvieraťa. Každý článok je zaregistrovaný v dátovom centre prostredníctvom platformy na riadenie bitúnku. Po porážke hospodárskych zvierat sa bitúnok rozdelí. Platforma riadenia pred rozdelením prečíta "výrobný identifikačný kód" mäsa, ktoré sa má rozdeliť, a vygeneruje množstvo "identifikačných kódov porážky" podľa počtu, ktorý sa má rozdeliť. Každý identifikačný kód porážky zodpovedá príslušnému miestu delenia, ako je hlava, bedrá, pečeň a podobne. . "Identifikačný kód porážky" a "výrobný identifikačný kód" sú zaregistrované v dátovom centre a je vytvorený zodpovedajúci vzťah. "Identifikačný kód porážky" je potom vyznačený na etikete a stáva sa jedinečnou identifikáciou konkrétnej časti konkrétneho hospodárskeho dobytka. Prostredníctvom "výrobného identifikačného čísla" možno vysledovať segmentované mäso a "identifikačný kód porážky" možno vysledovať až k zvieratám pred rozdelením a prenos a prenos informácií o vysledovateľnosti zvierat z celku na mäso je ukončený.
Po rozdelení mäsa je potrebné každú časť označiť štítkom, pričom počet potrebných štítkov je pomerne veľký a použitie anorganických štítkov RFID prinesie veľkú finančnú záťaž. Preto sa môže sledovať a spravovať len šarža a je ťažké ju oddeliť Mäso vykonáva individuálne riadenie sledovania. Použitie veľmi lacných organických štítkov RFID alebo 2D čiarových kódov môže vyriešiť problém nákladov. Čítanie 2D čiarových kódov je však obmedzené a nie je vhodné na automatické čítanie identifikačných kódov v množstve výrobných procesov na bitúnkoch a 2D čiarové kódy sú náchylné na kontamináciu a nie sú vhodné pre potreby bitúnkov. Vzhľadom na krátke trvanie procesu porážky môže túto potrebu splniť životnosť organickej RFID. Výhodou organických RFID štítkov je prispôsobivosť prostrediu, náklady a metódy čítania, a preto môžu zohrávať nezastupiteľnú úlohu pri porážaní a separovaní.
2.4 Logistika skladu
Na základe analýzy v časti 2.3 sa na riadenie informácií v sektore logistiky a skladovania použil "identifikačný kód porážky". Prostredníctvom platformy riadenia sa z informačného centra zhromažďujú informácie, ako sú základné logistické informácie, základné informácie o skladovaní, logistická teplota vo viacerých časových bodoch a teplota skladovania, aby sa realizovalo individualizované riadenie procesov živočíšnych potravín v sektore logistiky a skladovania.
2.5 Supermarket
V supermarketoch sa mäso ďalej delí. Platforma na riadenie supermarketov prečíta "identifikačný kód porážky" identifikačného štítku RFID pre ekologické mäso a automaticky vygeneruje viacero identifikačných kódov podľa situácie segmentácie. "Identifikačný kód používateľa" a "identifikačný kód porážky" sú zaregistrované v dátovom centre a je vytvorený zodpovedajúci vzťah. "Identifikačný kód používateľa" je vyznačený na štítku. Počet "identifikačných kódov používateľa" je veľmi veľký. Z cenových dôvodov sa nemôžu používať anorganické štítky RFID a môžu sa používať len dvojrozmerné čiarové kódy alebo organické štítky RFID. V tomto bode dvojrozmerný čiarový kód a organický tag RFID nemajú zjavné výhody a nevýhody a môžu sa vybrať podľa zvyklostí používateľa.
2.6 Spotrebitelia
Podľa dvojrozmerného čiarového kódu používateľa alebo ekologického štítku RFID poskytnutého supermarketom môže spotrebiteľ prostredníctvom verejného informačného systému vyhľadať "identifikačný kód používateľa" výrobku. Podľa "identifikačného kódu používateľa" možno vyhľadávať informácie zo supermarketu a sledovať "identifikačný kód porážky". Podľa "identifikačného kódu porážky" možno zistiť informácie o preprave a skladovaní mäsa a informácie o výrobe mäsa na bitúnku možno spätne vysledovať podľa "identifikačného kódu výroby" mäsa. Identifikačný kód výroby" sa môže použiť na vyhľadávanie informácií o predaji prepravy hospodárskych zvierat a rôznych informácií o kŕmnych spojeniach. Spotrebitelia môžu sledovať celý proces výroby mäsa od konečného výrobku.
Podľa charakteristík a požiadaviek rôznych aspektov výroby mäsa majú rôzne technológie označovania špecifickú použiteľnosť, ako je uvedené v tabuľke 2.
Systém sledovania potravín pre zvieratá Riešenie RFID
Organické štítky RFID majú výhody pohodlného a jednoduchého používania anorganických štítkov RFID, ale majú aj nízke náklady podobne ako dvojrozmerný čiarový kód. Hoci sú v porovnaní s anorganickými RFID horšie v rýchlosti čítania, kapacite a životnosti, používajú sa v procese vysledovateľnosti živočíšnych potravín. Tieto vlastnosti nie sú potrebné pre každý aspekt, čo poskytuje pozitívny priestor pre nízkonákladové organické tagy RFID.
Medzi hlavné články systému vysledovateľnosti bezpečnosti potravín patria farmy, doprava a logistika, bitúnky, logistické sklady, supermarkety a spotrebitelia. Podľa charakteristík jednotlivých článkov a požiadaviek na technológiu označovania sa očakáva, že ekologická RFID bude na bitúnkoch a v prepravných skladoch. V Číne sa namiesto anorganickej RFID môže organická RFID používať v akvakultúre a logistickej preprave pre zvieratá, ktoré majú krátky čas chovu, a organická RFID alebo dvojrozmerné štítky sa môžu selektívne používať v supermarketoch. Používanie organickej RFID výrazne zníži náklady na vysledovateľnosť živočíšnych potravín, čím sa podporí široké využívanie technológie vysledovateľnosti živočíšnych potravín.
