1. Sistem sledljivosti živil živalskega izvora
1.1 Proces in informacijski model sledljivosti živil živalskega izvora
Sistem sledljivosti varnosti živil živalskega izvora vključuje številne povezave od "kmetije" do "potrošnika", predvsem: živinorejske kmetije, logistiko prevoza, klavnice, logistična skladišča, supermarkete in potrošnike. Informacijski model ujemanja je prikazan na sliki 1.
Sistem za sledljivost hrane za živali RFID
Da bi zagotovili, da potrošniki opravijo celoten postopek od mize do kmetije, je treba označiti živali z različnimi oznakami v šestih povezavah na sliki 1 ter upravljati in beležiti podatke v številkah za opredeljeno živilo živalskega izvora v vsaki povezavi. .
1.2 Osnovni okvir sistema sledljivosti
Podatki sistema sledljivosti se postopoma ustvarijo v številnih členih v procesu proizvodnje živil živalskega izvora in se dodajo v sistem sledljivosti v ustreznih členih. Shranjevanje in upravljanje velikega števila več vrst informacij o sledljivosti je težko doseči samo z identifikacijskimi oznakami. Za izpolnitev kompleksnih zahtev upravljanja informacij v sistemih sledljivosti je potrebna kombinacija oznak in podatkovnih centrov. Na sliki 2 je prikazana edinstvena identifikacija vsakega proizvoda pri predelavi živil živalskega izvora s tehnologijo označevanja. Ustrezna platforma za upravljanje informacij je vzpostavljena v vsaki predelovalni povezavi. Ta platforma zbira informacije o vsakem proizvodu v predelovalni povezavi in jih združi v podatkovni center za varnost hrane. Obstajajo vladne agencije, ki urejajo celoten postopek. Potrošniki se lahko v podatkovnem centru pozanimajo o vseh proizvodnih členih in ključnih informacijah, ki jih je izdelek posredoval prek etikete izdelka. Proizvajalci lahko v kateri koli fazi prek sistema sledijo in izsledijo izdelke. Vlada lahko posreduje informacije iz podatkovnega centra. Vzpostavitev samodejne platforme za spremljanje varnosti hrane.
2. Uporaba organske radiofrekvenčne identifikacije v sistemu sledljivosti živil živalskega izvora
Živila živalskega izvora vključujejo številne vidike, kot so živinoreja, zakol in predelava, distribucija in prodaja, zato je celoten proizvodni proces od kmetije do mize veliko bolj zapleten kot pri drugih živilih. Zato retrospektivne informacije zajemajo širše območje, več informacij in sledljivost. Pogostost pretvorbe informacij je še večja. Uporaba elektronskih oznak v vseh proizvodnih in distribucijskih povezavah ni realna v obstoječi kitajski gospodarski bazi in stopnji razvoja industrije. Različni proizvodni procesi imajo različne zahteve za tehnologijo označevanja in jo je mogoče prilagodljivo izbrati glede na potrebe.
2.1 Kmetije
Ko se živina na kmetiji rodi, platforma za upravljanje kmetije ustvari edinstveno "identifikacijsko kodo proizvodnje" in izvede registracijo informacij v podatkovnem centru za varnost hrane ter vzpostavi zbirko podatkov o posamezni živini. Serije, krme, cepljenja in karantena živine med postopkom reje se prek platforme za upravljanje evidentirajo v podatkovnem centru za varnost hrane. Ker se 2D črtne kode med vzrejo živine zlahka onesnažijo, živina jih zlahka poškoduje itd. in ker je treba v fazi vnosa informacij registrirati etikete živine eno za drugo, niso primerne za hkratni vnos več etiket. Zato je v procesu reje primerno uporabiti oznake RFID kot nosilce za "identifikacijske kode proizvodnje", pri čemer si vsaka oznaka RFID in "identifikacijska koda proizvodnje" ustrezata v podatkovnem centru. Združite čas reje živine in življenjsko dobo anorganskih oznak RFID. Anorganske oznake RFID se uporabljajo za živino, ki se redi več kot eno leto, organske oznake RFID pa za živali, ki so mlajše od enega leta. V kmetijskem sektorju se lahko po potrebi uporabljajo organske ali anorganske oznake RFID. Čeprav so stroški anorganskih oznak RFID višji od ekoloških oznak RFID, so višji stroški sprejemljivi za velike živali zaradi omejenega števila živali v fazi vzreje.
2.2 Logistični prevoz
Na področju logistike in prevoza so osnovne informacije o logističnih podjetjih in logistiki vpisane v podatkovni center za varnost hrane prek platforme za upravljanje logistike in prevoza. V tem času se lahko oznaka RFID v kmetijskem sektorju še vedno uporablja kot edinstveni identifikator upravljanja.
2.3 Klavnica
V klavnici je več proizvodnih stopenj. Proizvodni postopek je mogoče spremljati na proizvodni liniji glede na identiteto živali. Vsaka povezava je registrirana v podatkovnem centru prek platforme za upravljanje klavnice. Po zakolu živine se klavnica razdeli. Platforma za upravljanje pred delitvijo prebere "proizvodno identifikacijsko kodo" mesa, ki ga je treba razdeliti, in ustvari več "klavnih identifikacijskih kod" glede na število, ki ga je treba razdeliti. Vsaka identifikacijska koda zakola ustreza ustreznemu mestu delitve, kot so glava, ledja, jetra in podobno. . Identifikacijska koda zakola" in "identifikacijska koda proizvodnje" se registrirata v podatkovnem centru in vzpostavi se ustrezno razmerje. "Identifikacijska koda zakola" se nato označi na etiketi in postane edinstvena identifikacija določenega dela določene živine. Z "identifikacijsko številko proizvodnje" je mogoče slediti razkosanemu mesu, z "identifikacijsko kodo zakola" pa je mogoče slediti do živali pred razdelitvijo, s čimer sta zaključena prenos in prenos informacij o sledljivosti živali od celote do mesa.
Ko je meso razdeljeno, je treba vsak del označiti za etiketiranje, število potrebnih etiket je razmeroma veliko, uporaba anorganskih etiket RFID pa bo povzročila veliko stroškovno breme. Zato je mogoče serijo samo spremljati in upravljati, težko pa je ločiti Meso izvaja individualno upravljanje sledenja. Uporaba zelo poceni organskih oznak RFID ali 2D črtnih kod lahko reši vprašanje stroškov. Vendar je branje 2D črtnih kod omejeno in ni primerno za samodejno branje identifikacijskih kod v številnih proizvodnih procesih v klavnicah, poleg tega so 2D črtne kode občutljive na kontaminacijo in niso primerne za potrebe klavnic. Glede na kratko trajanje klavnega postopka lahko življenjska doba organske RFID zadosti tej potrebi. Organske oznake RFID imajo prednosti okoljske prilagodljivosti, stroškov in metod branja ter imajo lahko nenadomestljivo vlogo pri zakolu in ločevanju.
2.4 Skladiščna logistika
Na podlagi analize v točki 2.3 je bila za upravljanje informacij v sektorju logistike in skladiščenja uporabljena "identifikacijska oznaka klavnice". Prek platforme za upravljanje se informacije, kot so osnovne logistične informacije, osnovne informacije o skladiščenju, logistična temperatura v več časovnih točkah in temperatura skladiščenja, zbirajo iz informacijskega centra, da se izvede individualizirano upravljanje procesov živalskih živil v sektorju logistike in skladiščenja.
2,5 Supermarket
V supermarketu je meso še dodatno razdeljeno. Platforma za upravljanje supermarketov prebere "identifikacijsko kodo zakola" identifikacijske oznake RFID za ekološko meso in samodejno ustvari več identifikacijskih kod glede na stanje segmentacije. "Identifikacijska koda uporabnika" in "identifikacijska koda zakola" sta registrirani v podatkovnem centru in vzpostavi se ustrezna povezava. "Identifikacijska oznaka uporabnika" je označena na etiketi. Število "identifikacijskih kod uporabnikov" je zelo veliko. Zaradi stroškovnih razlogov ni mogoče uporabljati anorganskih oznak RFID, uporabljajo se lahko le dvodimenzionalne črtne kode ali organske oznake RFID. Na tej točki dvodimenzionalna črtna koda in organska oznaka RFID nimata očitnih prednosti in slabosti ter ju je mogoče izbrati glede na navade uporabnika.
2.6 Potrošniki
Glede na dvodimenzionalno črtno kodo uporabnika ali organsko oznako RFID, ki jo zagotovi supermarket, lahko potrošnik prek javnega poizvedovalnega sistema poišče "identifikacijsko kodo uporabnika" izdelka. Glede na "identifikacijsko kodo uporabnika" je mogoče poizvedovati po informacijah supermarketa in slediti "identifikacijski kodi zakola". Glede na "identifikacijsko kodo zakola" je mogoče poiskati informacije o prevozu in skladiščenju mesa, informacije o proizvodnji mesa v klavnici pa je mogoče izslediti do "identifikacijske kode proizvodnje" mesa. Identifikacijska koda proizvodnje" se lahko uporabi za poizvedovanje po informacijah o prodaji prevoza živine in različnih informacijah o povezavah za krmljenje. Potrošniki lahko sledijo celotnemu postopku proizvodnje mesa od končnega izdelka.
Glede na značilnosti in zahteve različnih vidikov proizvodnje mesa so različne tehnologije označevanja posebej uporabne, kot je prikazano v preglednici 2.
Sistem za sledljivost hrane za živali RFID
Organske oznake RFID imajo prednosti priročne in enostavne uporabe anorganskih oznak RFID, poleg tega pa imajo tudi nizke stroške, podobne dvodimenzionalni črtni kodi. Čeprav so po hitrosti branja, zmogljivosti in življenjski dobi slabše od anorganskih oznak RFID, se uporabljajo v procesu sledljivosti živil živalskega izvora. Te lastnosti niso potrebne za vse vidike, kar zagotavlja pozitiven prostor za nizkocenovne organske oznake RFID.
Glavni členi sistema sledljivosti varnosti živil živalskega izvora vključujejo kmetije, prevoz in logistiko, klavnice, logistična skladišča, supermarkete in potrošnike. Glede na značilnosti posameznih povezav in zahteve za tehnologijo označevanja se pričakuje, da bo organska tehnologija RFID v klavnicah in transportnih skladiščih. Na Kitajskem se lahko organska RFID namesto anorganske RFID uporablja za ribogojstvo in logistični transport za živali, ki imajo kratek čas reje, organska RFID ali dvodimenzionalne etikete pa se lahko selektivno uporabljajo v supermarketih. Uporaba organske RFID bo močno zmanjšala stroške sledljivosti živil živalskega izvora in tako spodbudila široko uporabo tehnologije sledljivosti živil živalskega izvora.
